سبزی
-
مجله علمی و پزشکی
اشتباهاتی که در هنگام شستن سبزیجات باعث آلوده ماندن آنها می‌شود
آفتاب‌‌نیوز : میوه‌ها و سبزیجات همگی در زمین‌های باز می‌رویند و در نتیجه هزار نوع آلودگی و گرد و غبار روی آنها می‌ریزد. آنها همچنین با آب آلوده، حیوانات، خاک و کارگران کشاورزی در ارتباط بوده اند و از هر کدام آلودگی به خصوصی را گرفته اند. همچنین دست به دست چرخیده اند تا به ما رسیده اند، پس منبعی از آلودگی هستند. پس برای شستن این دو ماده غذایی اول از همه دست خود را با دقت با آب و صابون بشوییید و سپس میوه را با دقت بشویید و هرگونه آلودگی را از روی آن پاک کنید. زمانی که شستشوی شما به پایان رسید، حتما با یک دستمال و یا حوله روی میوه‌ها را خشک کنید. حال می‌توانید بعد از خشک شدن کامل آن را پوست کنده، خرد کرده و میل کنید. بعضی از میوه‌ها و سبزیجات هستند که نیاز به توجه ویژه تری دارند که در این قسمت به تعدادی از آنها اشاره می‌کنیم. بروکلی و گل کلم بروکلی و گل کلم می‌توانند هزاران نوع آلودگی را در خود جای بدهد که از دست شما خارج باشد. پس برای شستشوی آن، دو دقیقه این دو سبزی را درون یک کاسه با آب سرد قرار دهید و سپس …
-
کسب و کار محلی
جایگزین سبزی چوچاق چیست؟
هیچ سبزی جایگزین سبزی دیگری نمی شود. اما اگر چوچاق ندارید، حلواش جایگزین سبزی است که می توانید از آن برای پر کردن وسایل، مرغ ترش، سوپ سبزی و … استفاده کنید. پس اگر به فکر جایگزینی برای سبزی چوچک هستید، بدانید و بدانید که سبزی چوکی از نظر عطر و طعم هیچ رقیبی ندارد. چوچاق و خالوش دو سبزی معطر گیلانی هستند که در انواع غذاهای گیلانی استفاده می شود. با سایت ترش واش همراه باشید. آشنایی با سایر خواص چوچاق در طب سنتی این قسمت را برای خرید سبزی چوچاق شما آماده کرده ایم تا با دیگر ویژگی های چاچاق آشنا شوید. شناخت چوچاق این گیاه مصارف زیادی مانند گیاه شناسی، گلکاری و دارویی دارد و از مصارف دارویی این گونه می توان به خواص ادرارآور، مسکن، اشتها آور و آنتی اکسیدانی اشاره کرد. محققان به تازگی دریافته اند که گیاه زولنگ را می توان برای کاهش آهن خون در بیماران تالاسمی استفاده کرد. چوچاق (گیلکی) یا زلنگ (مازندرانی) با نام علمی (Eryngium planum) گیاهی خوراکی در شمال ایران است. semiha دکتر زرگری در Eringium Corole. نام آلمانی آن Flachblattiger Manstru است. در طب سنتی اروپا به عنوان اسانس از آن به عنوان مدر، محرک و به عنوان …
-
مجله علمی و پزشکی
دیابتی ها سبزیجات زیاد بخورند
آفتاب‌‌نیوز : اما برای مبتلایان به دیابت چه سبزیجاتی مفید است، کدام سبزیجات باید محدود شوند و راه‌هایی که می‌توانید به راحتی سبزیجات بیشتری را در رژیم غذایی خود بگنجانید، چیست. همچنین با دو متخصص پزشکی توصیه‌های خود را برای یک رژیم غذایی موفق دیابت ارائه و توضیح داده‌اند که چرا رژیم غذایی برای مدیریت این بیماری حیاتی است. متخصصان افراد مبتلا به دیابت را تشویق می‌کنند تا یک رژیم غذایی عمدتاا گیاهی را در نظر بگیرند. دکتر طارق محمود می‌گوید: در حالی که شروع یک رژیم گیاهخواری یک درمان مستقیم برای دیابت نیست، اما فواید زیادی برای سلامتی دارد و می‌تواند برای دیابتی‌ها مفید باشد. رژیم غذایی در مدیریت دیابت بسیار مهم است، زیرا میزان کربوهیدرات‌هایی که مصرف می‌کنید بیشترین تاثیر را بر سطح گلوکز خون شما دارد.نمی‌توان نادیده گرفت که برای فردی که مبتلا به دیابت است چقدر مهم است که خود را در مورد خطرات خوردن برخی غذاها، به ویژه آن‌هایی که حاوی شکر مصنوعی هستند، آگاه کند. یک رژیم غذایی کم کربوهیدرات می‌تواند از افراد مبتلا به دیابت حمایت کند، زیرا یک رژیم غذایی کم کربوهیدرات به طور قابل اعتمادی سطوح بالای گلوکز خون را کاهش می‌دهد و نشان داده شده است که نیاز به دارو …
-
مجله علمی و پزشکی
با این ۴ سبزی بدنتان را سم زدایی کنید
آفتاب‌‌نیوز : بدن انسان نیازمند سم‌زدایی مداوم است تا عمرتان افزایش یابد. برای دفع کردن سمومی که طی زمان در بدن جمع می‌شود باید از راهکار‌های مختلفی استفاده کنید که یکی از این راهکار‌ها استفاده از سبزی‌های مفید است. هر روز از سبزی‌های مختلف استفاده می‌کنید، اما از خواص آنها به طور دقیق اطلاع دارید؟ برخی از سبزی‌ها هستند که می‌توانند بدن شما را در برابر هر گونه بیماری بیمه کنند. در ادامه به این سبزی‌های میکروب‌کش بیشتر اشاره خواهیم کرد. سیر سیر به دلیل داشتن ترکیبات فراوان، یک سم‌زدای فوق‌العاده محسوب می‌شود. این ماده غذایی کمک می‌کند تا سموم و مواد زائد به ویژه آلودگی‌هایی مانند سرب و جیوه از بدن خارج شوند. علاوه بر این، سیر دارای خواص ضدباکتریایی است برای همین می‌تواند روده‌ها را به خوبی تمیز کند. انواع کلم خانواده کلم مثل کلم سبز، گل کلم، کلم برگ، کلم بروکسل و … جزو بهترین سبزیجات موجود برای سم زدایی بدن هستند به خاطر اینکه کلم‌ها کبد را تحریک می‌کنند. می‌توانید انواع کلم را به صورت خام یا پخته شده در سالاد یا در غذاهای دیگر به صورت رنده یا خرد شده استفاده کنید. جعفری جعفری یک ضد عفونی کننده عالی و ادرار آور بسیار خوب است. …
-
مجله علمی و پزشکی
این سبزی سه برابر پرتقال ویتامین ث دارد
آفتاب‌‌نیوز : شاید همیشه فکر کنید که پرتقال بالاترین ویتامین C را دربین خوردنی‌ها دارد، اما جالب است بدانید که گیاهی وجود دارد که این گیاه، ۳ برابر پرتقال ویتامین C دارد. نام این گیاه که علاوه بر ویتامین C دارای آهن و کلسیم و خواص بسیار دیگری می‌باشد. این گیاه جعفری می‌باشد که از سبزی‌های پرمصرف در هرخانه‌ای می‌باشد. ▪ جعفری ۳ برابر پرتقال ویتامین (c) و ۲ برابر اسفناج، آهن دارد. ▪ میزان هورمون‌های زنانه را تنظیم می‌کند. ▪ منبع عالی ویتامین AK و فولات است. ▪ دارای روغن فرار است که طبق آزمایش‌های اولیه مانع تشکیل تومور به ویژه در ریه می‌شود. ▪ روغن فرار این گیاه، ماده سرطان زای موجود در دود سیگار و دود زغال را هنگام کباب کردن خنثی می‌کند. ▪ فولیک اسید موجود در آن مانع بروز سرطان‌های روده بزرگ و گردن رحم می‌شود. ▪ ترکیب‌های مفید آنتی اکسیدان آن به نام فلاوانوئیدز با مولکول‌های حاوی اکسیژن ترکیب می‌شود و مانع آسیب به سلول‌ها می‌شود. ▪ فولیک اسید در جعفری، ماده مغذی حیاتی برای حفظ سلامت قلب و عروق به حساب می‌آید. ▪ مصرف کم مواد غذایی حاوی ویتامین c مانند جعفری خطر بروز آرتریت روماتوئید را ۳ برابر می‌کند. ▪ بوی بد …
-
مجله علمی و پزشکی
کاهش قند خون با مصرف یک سبزی معطر
آفتاب‌‌نیوز : جعفری از سبزی‌های بسیار مفید است و خواص زیادی برای بدن دارد. در این مطلب به خواص سبزی جعفری اشاره می‌کنیم. گیاه جعفری بی‌نهایت مفید بوده و حاوی ترکیباتی است که می‌توانند از شما در برابر سرطان دفاع کرده و سیستم ایمنی‌تان را تقویت کنند. جعفری دارای ویتامین‌های C، K و A بوده و مواد معدنی زیادی مانند آهن، کلسیم و پتاسیم دارد. این گیاه بیشتر از آنچه اکثر مردم فکر می‌کنند مغذی است. در ادامه به برخی خواص جعفری اشاره می‌کنیم ۱. جعفری و کاهش التهاب جعفری برای افرادی که آرتروز دارند بسیار مفید است، چون روغنی دارد که ضدالتهاب بوده و می‌تواند به میزان قابل توجهی از التهاب کاسته و درد مفاصل را تسکین بدهد. ۲. جعفری منبع خوبی از آنتی‌اکسیدان‌ها جعفری منبع غنی از آنتی‌اکسیدان‌هایی است که با آسیب‌های سلولی ناشی از رادیکال‌های آزاد مبارزه می‌کنند. آنتی‌اکسیدان‌های جعفری شامل لوتئین است که با استرس اکسیداتیو oxidative stress در بدن مبارزه می‌کند. جعفری منبع خوبی از ویتامین‌های A و C است که این دو نیز خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارند. لوتئین Lutein: یک آنتی‌اکسیدان در برخی مواد غذایی مثل سبزیجات برگ‌دار و تیره رنگ مانند کلم برگ و کاهو با برگ‌های سبز تیره یافت می‌شود. استرس اکسیداتیو oxidative …
-
مجله علمی و پزشکی
سبزی اشک‌آوری که تاثیر غیرمنتظره بر کلسترول خون دارد
آفتاب‌‌نیوز : کلسترول بالا می‌تواند ما را در معرض خطر ابتلا به بیماریهای بالقوه تهدیدکننده زندگی مانند سکته مغزی و بیماریهای قلبی عروقی قرار دهد. به همین دلیل، مهم است که سطح کل کلسترول خون خود را در محدوده طبیعی نگه داریم. حفظ وزن مناسب و ورزش منظم راه‌های مختلفی است که می‌توانیم با آنها از خود در برابر کلسترول بالا محافظت کنیم. به نقل از هلث، رژیم غذایی نیز عامل کلیدی است. مصرف غذاهای پرفیبر مانند لوبیا، بلغور جو دوسر و آووکادو می‌تواند به کاهش کلسترول بد خون (LDL) کمک کند و در عین حال کلسترول خوب خون (HDL) را افزایش دهد. همانطور که مشخص است، نوعی سبزی وجود دارد که می‌تواند همین کار را انجام دهد. ممکن است کمی تند باشد و شما را به گریه بیاندازد اما قدرتمند و کاهش‌دهنده کلسترول است. برخی از مواد مغذی مختلفی که در یک فنجان پیاز پخته شده بدون نمک پیدا خواهید کرد ۳۴۹ میلی‌گرم پتاسیم، ۷۳.۵ میلی‌گرم فسفر، ۴۶.۲ میلی‌گرم کلسیم و کمی بیش از ۲۳ میلی‌گرم منیزیم است. پیاز همچنین حاوی فلاونوئیدی به نام کوئرستین است و محققان تحقیقی در سال ۲۰۱۷ تلاش کردند تا رابطه بین کوئرستین و اثرات بالقوه آن بر انتقال معکوس کلسترول (RCT) یا فرآیندی …
-
مجله علمی و پزشکی
این سبزیجات را بهتر است خام مصرف کنیم تا پخته
آفتاب‌‌نیوز : بسیاری از افراد از سبزیجات پخته شده لذت نمی‌برند و ترجیح می‌دهند سبزیجات را خام و به شکل سالاد مصرف کنند. یک خبر خوب برای این گروه از افراد را می‌توان این موضوع دانست که برخی از سبزیجات را بهتر است خام مصرف کنید تا پخته. درست است که خام گیاه خواری مدتی است به عنوان یک رژیم محبوب مطرح شده است، اما به نظر می‌رسد برای همه افراد خام گیاهخواری می‌تواند برای برخی سبزیجات بسیار مفید باشد. کلم بروکلی ممکن است در کودکی به شما توصیه شده است که کلم بروکلی بخورید و شما به خاطر بو یا طعم آن در حالت پخته، این خوراکی مفید را پس زده باشید، اما خبر خوب این است که بروکلی خام بیش از بروکلی پخته خاصیت دارد. کلم بروکلی حاوی مقادیر زیادی از یک ترکیب آنتی اکسیدانی به نام سولفورافان است که ممکن است به جلوگیری از سرطان، دیابت نوع ۲، بیماریهای قلبی، التهاب، افسردگی و شرایط بهداشتی مضر کمک کند. پیاز پیاز سرشار از کوئرستین فلاونوئید است که مزایای سلامتی متعددی دارد. از جمله برخی از مزایای مهم مبارزه با سرطان. اشلی والتر، متخصص تغذیه می‌گوید: «هنگامی که پیاز را به صورت خام می‌خورید، بیشترین ویژگی‌های مبارزه با سرطان …
-
مجله علمی و پزشکی
سبزیجات سرشار از پروتئین را بشناسید
آفتاب‌‌نیوز : بدن طی فرآیندی پروتئین‌ها را تجزیه کرده و به آمینو اسید‌ها تبدیل می‌کند. آمینو اسید‌ها ترکیب‌های ارگانیکی هستند که برای ایجاد پروتئین‌های جدید با یکدیگر ادغام می‌شوند. در حقیقت پروتئین‌ها و آمینو اسید‌ها عناصر اساسی شکل گیری سلول هستند. منابع حیوانی تنها عامل تامین کننده پروتئین به حساب نمی‌آیند بلکه مواد خوراکی دیگری همچون آجیل، حبوبات، غلات و برخی سبزیجات منبع مهم تامین پروتئین مورد نیاز برای افرادی هستند که از خوردن مواد گوشتی پرهیز می‌کنند. سایت «هلث لاین» در مطلبی به معرفی برخی از سبزیجات حاوی مقدار قابل توجهی از پروتئین پرداخته است: – سبزیجات سبز تیره‌رنگ و خام: اسفناج و کلم حاوی میزان فراوانی پروتئین هستند. سبزیجات سبز تیره رنگ منبع غنی از دیگر مواد مغذی مهم از جمله کلسیم، پتاسیم و بتاکاروتن نیز به حساب می‌آیند. در فرآیند طبخ، میزانی از مواد مغذی موجود در سبزیجات از بین می‌روند اگرچه در این فرایند آسیبی به پروتئین وارد نمی‌شود. هر چند بهتر است این نوع از سبزیجات را به منظور حفظ مواد مغذی آن به صورت خام مصرف کرد. – کلم بروکلی: این سبزی که به شکل یک درخت کوچک به نظر می‌آید حاوی ارزش غذایی فراوانی است و وجود میزان کافی از پروتئین در آن …
-
مجله علمی و پزشکی
بدن ما چقدر میوه و سبزی نیاز دارد؟
به گزارش شفاف ، تجزیه و تحلیل کارشناسان دانشکده پزشکی دانشگاه هاروارد نشان می دهد که در مجموع پنج میوه و سبزیجات در روز بیشترین مزایای سلامتی را دارند. مطالعه آنها که به صورت آنلاین در مجله Circulation منتشر شده است ، اطلاعات سلامت و رژیم غذایی حدود دو میلیون نفر را در سراسر جهان به مدت 30 سال مورد بررسی قرار داده است. به گفته دویچه وله ، در مقایسه با افرادی که فقط دو وعده میوه یا سبزیجات در روز می خوردند ، موارد زیر در بین افرادی که از این نوع خدمات پنجگانه استفاده می کردند رخ داده است. – خطر مرگ بدون در نظر گرفتن علت 13 درصد کمتر است – خطر مرگ بر اثر بیماری قلبی یا سکته مغزی 12 درصد کمتر است – خطر مرگ بر اثر سرطان 10 درصد کمتر است – خطر مرگ ناشی از بیماریهای تنفسی مانند بیماری مزمن انسدادی ریه 35 درصد کمتر است به گفته دکتر میوه و سبزیجات منابع اصلی بسیاری از مواد مغذی از جمله پتاسیم ، منیزیم ، فیبر و پلی فنول (گیاهی با خاصیت آنتی اکسیدانی) برای سلامت ، به ویژه سلامت قلب و عروق است. دانیل وانگ ، نویسنده این مطالعه و محقق ارشد. …
- 1
- 2