ادویه
-
مجله علمی و پزشکی
ادویه‌ای که برای درمان کبدچرب و دیابت معجزه می‌کند
آفتاب‌‌نیوز : حدود ۲۴۰۰ سال قبل از میلاد مسیح بقراط پدر علم طب توصیه کرد: اجازه دهید غذا داروی شما و دارو غذای شما باشد. اکنون در هزاره سوم، جهان دوباره به توصیه این پزشک قدیمی بازگشته و به غذا به عنوان دارو می‌نگرد. در حال حاضر گیاهان دارویی و مشتقات آنها نظیر انواع ادویه ۲۰ درصد تجویزات دارویی در کشور‌های صنعتی پیشرفته و ۸۰ درصد در کشور‌های در حال توسعه را به خود اختصاص می‌دهد. استفاده از گیاهان دارویی در ایران نیز مانند اکثر کشور‌های در حالِ رشد، متداول بوده و همچنان رو به افزایش است. دارچین از خانواده برگ بو است که چه در طب سنتی و چه در مطالعات مختلف امروزی به خواص متنوع و خارق‌العاده آن به دفعات اشاره شده است، در ادامه به بیان برخی از این خواص می‌پردازیم: دارچین و دیابت از دسته گیاهان دارویی که به نظر می‌رسد در درمان و کنترل دیابت نقش مهمی داشته باشد، دارچین را می‌توان نام برد که اثرات مفید و کارآمد خود در این زمینه را از طرق مختلف اعمال می‌کند: ۱- یکی از اجزای فعال دارچین، پلی مری به نام متیل هیدروکسی کالکون بوده که شبیه انسولین عمل می‌کند و به همین دلیل می‌تواند باعث تقویت …
-
مجله علمی و پزشکی
این ادویه از طلا گران‌تر است!
آیا می‌دانستید ادویه‌ای روی زمین وجود دارد که از شکلات ترافِل، واسابی و حتی طلا گران‌تر است؟ بله درمورد زعفران همان رشته‌های قرمزرنگی صحبت می‌کنیم که همه با آن آشنا هستید. ادویه زعفران از گل‌های بنفش‌رنگ گیاه زعفران (کرکوس ساتیوس) می‌آید. این ادویه ابتدا به شکل کُلاله نارنجی رنگی درمی‌آید که گرده را به‌عنوان بخشی از سیستم تولیدمثلی ماده گل حمل می‌کند و بعداً به ارزشمندترین ادویه در جهان تبدیل می‌شود. چرا زعفران اینقدر گران است؟ علت اصلی گران بودن زعفران، برداشت سخت این محصول به‌حساب می‌آید. زعفران از سه کلاله موجود در هر مرکز هر گل برداشت می‌شود و باید با دست چیده شود. یک پوند زعفران می‌تواند حاصل ۷۵۰۰۰ گل باشد. این واقعیت را نیز درنظر بگیرید که گل زعفران فقط در طول چند هفته کوتاه سال و فقط در بخش‌های خاصی از جهان شکوفا می‌شود. پس از برداشت، آنها فوق‌العاده شکننده هستند و باید با احتیاط با آنها کار کرد که فرایند برداشت و مراحل بعدی را پیچیده‌تر و گران‌تر می‌کند. کلاله‌ها سپس با پخش کردن در سینی و خشک شدن آهسته روی آتش زغال چوب به شکل آشناتر زعفران تبدیل می‌شوند. این مرحله نیز به هزینه اضافه می‌کند، زیرا فرایندی زمان‌بر است که نمی‌توان با عجله …
-
مجله علمی و پزشکی
معرفی ادویه ماهی جنوب و رستورانی و طرز تهیه آن
بهترین ادویه برای ماهی در دنیا با وجود اینکه ادویه ها و چاشنی های زیادی وجود دارد پیدا کردن بهترین ادویه برای ماهی ممکن است برای شما سخت باشد. در این مطلب ما با تحقیق به کمک سرآشپز ها و ماهیگیران بهترین ادویه برای ماهی و نحوه خرید ادویه ماهی را مورد بررسی قرار داده ایم. اگر میخواهید طرز تهیه بهترین ادویه برای ماهی در دنیا یاد بگیرید ادامه مطلب را بخوانید: شما علاوه بر سرو ماهی با یک طرف لیمو، می‌توانید برای طعم دادن به هر ماهی که می‌پزید، از ادویه استفاده کنید. گیاهان و ادویه ها، چه به تنهایی و چه در ترکیب، می توانند طعم طبیعی لطیف ماهی یا غذاهای دریایی را تقویت کنند و به آنها عطر و طعم متفاوتی ارائه دهند. فواید ماهی محققان در سراسر جهان کشف کرده اند که خوردن ماهی به طور منظم – دو یا چند وعده در هفته – ممکن است خطر ابتلا به بیماری هایی از آسم دوران کودکی، بیماری های قلبی عروقی، سرطان پروستات و سایر بیماری های معمول جوامع غربی را کاهش دهد. ماهی مغذی است، انرژی (کیلوژول)، پروتئین، سلنیوم، روی، ید و ویتامین های A و D را تامین می کند. ماهی همچنین منبع بسیار خوبی …